“南市有人在卖同沈家一个味道的酱，价钱只要一半。”
陈旺把三只小坛依次摆开，坛口系着红绳和蓝绳，颜色照搬沈家的旧规矩，封纸上却只盖着一枚模糊的圆印。
巧娘没有伸手蘸酱，只让吴桂香取来干净木匙，每坛各舀出一点，分别放进白瓷碟里。
“先别尝，看看酱面和沉底的料，这坛磨得细，那坛还留着豆皮，做法未必出自同一处。”
大柱拿起其中一只坛子，翻过坛底细看，圆印刻着丰谷二字，边上还有南市杂货铺的价签。
“陈旺，你亲眼看着卖家从哪里拿货了吗？”
“南市摆摊的是个挑担货郎，他说货从城西进来，每隔几日有人送到杂货铺，他只管拿货抽成。”
林青松闻过酱味，指着最左边的瓷碟说道：“这一碟咸味重，颜色却浅，若只偷了配料名目，做不出这个味道。”
吴桂香拿木匙沾了一点，入口后没有急着开口，又尝过沈家春日留下的旧样，才把两只碟子推到巧娘面前。
“紫苏子炒过再磨，末尾有苦味，这个做法只在春天用过，后来酱坛返苦，东家便改成晒干后直接入料。”
巧娘也尝了一点，随后把木匙放进待洗的盆里。
“连出错的旧做法都学了去，对方拿到的不是柜上货样，作坊里有人把旧配料次序送出去了。”
大山站在门边听完，伸手便要去关作坊院门，大柱却先拦住了他。
“爹，现在关门搜人，送方子的那个会把纸烧掉，没送方子的帮工也会觉得沈家拿他们当贼。”
“配料房的钥匙只在你娘和吴组长手里，旧方装在匣中，封条也没坏，他从哪儿抄出去？”
“母方锁得住，各组每日领到的用料却锁不住，谁在称料时多看几眼，再把几次领料拼起来，也能凑出大半。”
念念抱着自己的小木碗坐在桌边，凑近闻了闻那坛酱，又赶紧把鼻子偏开。
“这个苦苦，娘早就不要啦，坏人拿的是旧旧的。”
巧娘替她把碗挪远，转身吩咐吴桂香把春日参与配料的人名和当时分组写出来，却不许惊动作坊里的帮工。
“只查谁碰过旧料，不许先定谁偷方，也别当着旁人的面问话，问急了只会让人互相猜。”
陈旺指着第二只小坛说道：“这坛味道更接近如今的散客方，价钱却比第一坛还低，南市不少人已经在抢。”
“他们用什么名头卖？”
“货郎只说是丰谷酱，封绳照着沈家的颜色配，客人远看会认错，问清以后他又不肯承认这是沈家的货。”
大柱将三只坛子的封纸逐张揭下，分别夹进油纸，又让陈旺写明购买摊位和付出的铜钱。
“明日照常再买，不同货郎手里也各买一坛，买完要留收钱凭条，谁若不肯写，便请南市管事在旁见证。”
林青松听出他的安排，拿起空筐便准备进城。
“我今夜去守杂货铺后巷，送货的人来了，总能看见他的车往哪里走。”
“不能守得太近，行会正等着抓沈家的错处，你若堵人搜车，偷方的反倒能说咱们欺压小贩。”
“那便只认车和人，不碰他的货，等他卸完以后，我跟一段路总不犯法。”
念念晃着脚看向桌上的三只坛子，忽然伸出小手，把沈家旧样推到最前面，又将仿酱分开放到旁边。
“他们想学，咱们就教呀，这个叔叔学甜甜，那个叔叔学酸酸，谁拿出去，外面就卖谁的味道。”
吴桂香没听明白，巧娘却顺着女儿推坛子的动作看过去，手里的名单没有继续往下写。
“各组领到的料稍作调整，每一组改一处无害的小味道，成品仍由咱们封存，先不送进铺子。”
大柱接过话说道：“若南市过几日跟着出现同样的味道，泄方的人便藏在那一组接触过配料的人里。”
大山仍不放心，目光从院门移到配料房。
“改动若被人吃出来，沈家的货还卖不卖？”
“不卖，这几批只做验料样，每组做完便封进后屋，对外只说在试秋日新酱，真正出货仍照原方。”
巧娘将名单折好，随后把三坊管事都叫到灶房，先说明沈家准备改秋酱，不提南市仿货，也不提有人泄方。
酱料组领到晒干紫苏，腌制组多得一味炒芝麻，果脯坊借来的两名帮工则领到煮过的陈皮水，各组只知道自己手里的变化。
何四站在人群后面，等旁人领完料才往前走，接过陈皮水时却没有立即离开。
“东家，果脯坊的人从没碰过咸酱，怎么也让我们帮着试方？”
巧娘把料牌递给他，没有回答配方的事，只问他今日负责哪口锅。
“西灶那口，给梨块收汁，可这陈皮水若放进酱里，味道怕是要变。”
“试方本就会变，觉得不妥便写在料牌后面，何四，你只照分给你的次序做，不必替别组操心。”
何四捏着料牌回到西灶，经过院角时向后门看过一回，随后把陈皮水交给同组女工，没有亲手往锅里倒。
大柱看见了，却只让陈旺继续登记各组取料，连当日下工搜身的规矩也没有增加。
入夜以后，各组试样分别装进无印小坛，封口用的麻绳颜色相同，坛底却由巧娘亲手刻下不同记号。
念念抱着小木碗挨个看完，把刻着月牙的陈皮酱推到大柱面前。
“这个给坏人看，坏人爱学，肯定还会来拿。”
大柱收好样坛，又将明日照常开工的木牌挂到院外。
“谁都别追着何四问，先看南市下一坛酱，会不会多出陈皮味。”