他放进嘴里，慢慢磨了两下，眼神亮了。
这蟹没清蒸，是用鸡肉蒸气慢慢“烘”出来的，壳上沾了点鸡香，鲜味没被抢，反倒多了一层烟火气，像老妈妈炖汤时盖上的那层油膜，低调，但香得钻心。
他放下筷子，点头：“行啊，能把帝王蟹做得像家常菜，你这手艺不简单。”
王主厨一听，心里咯噔一下——上回夸完立马翻车，这次不敢乐。
他堆着笑问：“庞大师，有哪块儿不顺您胃口？您直说，别留情面。”
庞日峰轻笑：“菜是真不错，就是鸡肉……去腥没做干净。”
“焯水后，别急着捞，得用冰水过一遍，把血沫彻底洗掉。
这样肉不老，腥味也去得透。”
王主厨一愣，立马掏出笔，唰唰记在本子上。
他没当场重做——怕耽误庞日峰的肚子。
打算等这顿全吃完，再集中翻新一遍，让俩人重新尝。
他手一转，桌面转盘缓缓挪到第三道菜前，掀开锅盖，香气“噗”地一下冲出来。
“庞大师，第三道，韭菜炒虾仁，您尝尝。”
郎湘婷盯着盘子，差点把手机掉了：“老公！这虾仁……是长了脚自己跑进来的？这比我的手还大！”
直播间炸了。
【卧槽，这哪是虾仁？这是龙虾屁股吧！】
【我们那儿的韭菜虾仁，虾仁小得像米粒，他们这能叫虾仁？该叫“韭菜虾大腿”！】
【庞大师这是在吃海鲜自助餐吧？我连外卖都舍不得点三十五一盘的虾！】
【钱啊钱，我刚攒的买房定金，感觉今晚要蒸发了……】
【兄弟们，我先蹲个低价复刻版教程，等他吃完我立刻下单冻虾，自己在家炒！】
庞日峰瞥了眼手机，压根没搭理弹幕，转头看着王主厨，一脸“你这人真会装”：
“你是真不怕被网友人肉啊？黑虎虾当韭菜虾仁？你这叫低调？你这叫凡尔赛轰炸。”
王主厨脸一红：“哎哟庞大师，您是贵客啊，能用的虾，自然得是最顶的。
平常我们家客人的虾，也就比这小一圈儿。”
庞日峰不说话了，夹了点韭菜塞嘴里，嚼了两下，眉头一皱。
再夹块虾仁，一口下去，眉心锁得更深。
王主厨眼睛都不敢眨，盯着他脸——一见他皱眉，心直接悬到嗓子眼：“庞大师……有、有问题？”
庞日峰没立刻答，筷子搁桌上，咂了下嘴，低声说：“啧……”
“你这道菜，味道……掉线了。”
王主厨懵了。
他立马自己夹了一口，嚼了三遍，没觉得哪里不对啊？韭菜清，虾甜，火候也够。
“大师，您……具体哪儿不妥？我真没吃出来。”
庞日峰抬眼，忽然问：“有厨师服吗？”
王主厨先是一愣，接着脸上的愁云“唰”一下散了，眼睛都亮了！
“有有有！马上给您拿新！”他冲后厨喊：“快！最干净那套白大褂，全套！快！让所有厨师都列队！”
转身就发消息：【庞大师要进后厨！全员紧急集合！洗手！戴帽！换鞋！】
庞日峰站起身，郎湘婷赶紧举着手机跟上。
王主厨在前头带路，一路小跑，后厨门口早已乌泱泱站了一片厨师，个个挺胸抬头，像等阅兵。
一见庞日峰，所有人齐刷刷一鞠躬：“欢迎庞大师！”
庞日峰笑了笑，没换衣服，只是把崭新的厨师服往身上一披，扣子一系，像穿了件外搭。
王主厨趁他整理衣襟，低声朝后厨喊：“都给我睁大眼睛看——大师今天不是来吃饭的，是来教你们怎么当一个真正的厨师！”
今天你们这帮小子真是撞大运了，能亲眼瞅见庞大师亲自下厨，待会儿都给我把嘴闭紧，别叽叽喳喳乱喊乱叫！
庞日峰笑眯眯地摆摆手：“就图个热闹，大家别拘束，有啥想问的，直说就行，别憋着。”
话音刚落，底下几个年轻人已经手痒得直想举手，但瞅了瞅这阵仗，又赶紧缩回了手，憋得脸都红了。
庞日峰洗完手，转身冲王主厨道：“老王，把刚才那道菜的料，按我说的重新配一份。”
“对了，韭菜别用了，换沙葱。”
王主厨立马应声：“成！庞大师您等会儿！”
他抄起刀，麻利地切起沙葱和虾仁来，不到两分钟，盘子里食材整整齐齐码好了。
庞日峰把虾仁丢进料酒和胡椒粉里泡着去腥，卷起袖子，开火、热锅、倒油——冷油下锅，葱姜蒜一扔，“滋啦”一声，香味直接冲脑门。
他没多炒，锅里一抖，捞出葱姜蒜，接着扔进肥瘦相间的五花肉片，小火慢煸。
油“咕嘟咕嘟”往外冒，等肉片都快炒成酥皮了，他用滤网把渣滓全撇干净，只留清亮的猪油，再把沙葱一股脑倒进去，大火翻炒！
几十秒后，沙葱一捞，沥干油，用筷子一根根夹起，像搭积木似的，一层层堆成个小塔，尖尖的，立在盘子正中。
虾仁也腌好了，下锅一炸，肉色转红，立马捞出控油，连盐都不加。
他用筷子轻轻一摆，把虾仁沿着沙葱塔边排开，像给宝塔镶了金边。
一霎那，厨房里飘满了那种清冽又带点辛辣的香气——像韭菜，但更爽、更利落，像春日的风刮过野地。
后头那群厨师一个个傻了眼，小声嘀咕：
“哎？这……不就炒个菜吗？也没见啥神技啊？”
“怕不是大师境界太高了，不屑玩那些花活儿？”
“我瞅着我也会啊，不就是炒个葱加虾仁？我咋就做不出这味儿？”
王主厨听着后头嗡嗡的议论，咳嗽一声，大步走过去，板着脸：“都闭嘴！你们懂个锤子！学艺没那么便宜！眼睛盯着，心里长点数！”
他顿了顿，声音压低：“看着是简单？可同样的料、同样的锅、同样的火，你们上去炒——味儿能一样吗？”
“火候差一秒，锅边热不均，你铲子一晃，肉糊了，葱焦了，香全变了！”
庞日峰在一旁听得直乐：“行了老王，别训人了，来，尝一口，看看是啥差别。”