中午十一点，前厅的玻璃门被推开。
刘姐刚换好工作服进门，就被屋里的酸辣味勾得吸了吸鼻子。
“好香的酸菜味儿，这是又捣鼓出什么新花样了？”
“刘姐来得正好，婷婷也过来，都尝尝。”
李远招呼了一声。
四只白瓷海碗在长条桌上排开。
微黄微浊的骨汤里，浸着金黄发软的小酥肉，黑木耳和黄花菜顺着汤汁浮沉，表面还飘着一层细碎的葱花与薄薄的微红油亮。
大山早就等不及了。
他拉开塑料圆凳坐下，双手捧起海碗，低头凑着碗边就灌了一大口热汤。
“吸溜——”
滚烫的酸汤顺着嗓子滑进肚里。
大山长舒了一口气，额头上瞬间冒出一层细密的汗珠。
“得劲！这汤头太鲜亮了！”
大山拿手背抹了把嘴角的油光，连连点头赞叹：“白胡椒的辛辣混着老汤的醇厚，一口下去，整个人脑门子都通透了！”
刘姐拿起汤勺，舀了半勺汤和一小块吸饱汁水的酥肉放进嘴里。
她闭着嘴仔细嚼了嚼。
红薯淀粉炸出的外壳在酸汤里浸透，软糯中依然带着韧劲，里头的肥膘化开，混着花椒麻香，越嚼越香。
“肉炸得透，酸味也纯。”
刘姐咽下嘴里的肉，放下勺子，客观的提了点意见。
“不过老板，咱们这儿中午来的多半是写字楼的年轻白领。”
她用手扇了扇舌尖：“这白胡椒下得稍微有点猛，要是吃得满嘴冒火、一身大汗，下午回办公室吹空调容易受不住，辣度稍微压下去一成可能更合适。”
张婷婷在旁边也喝了一小口，跟着连连点头：“嗯，稍微有点呛嗓子，但味道真好喝。”
李远认真听着，拿勺子尝了一口底汤，咂摸着喉咙里的回辣。
“确实，骨汤底子浓，后劲顶上来了。”
李远点点头，心里迅速有了算盘：“正式做的时候，单锅白胡椒粉从五克减到三克半，陈醋多点两滴，把酸鲜味再往前拔拔。”
王秀兰坐在靠近过道角落的椅子上。
她手里捧着一杯温开水，默默看着儿子。
刚才李远听刘姐提意见时，没有半点不耐烦，甚至拿笔在便利贴上迅速记下调味的克数。
随后，李远条理清晰的给大山交代切配酸菜丝的标准，又交代张婷婷提前把汤勺和深碗备齐。
王秀兰转头环视了一圈店面。
前厅的八张方桌被擦得反光，地面干干净净，没有半点油腻腻的脚印。
后厨的不锈钢操作台码放得整整齐齐，洗碗机在墙角安稳的立着，大山洗菜切配手脚麻利。
这不再是她想象中儿子一个人手忙脚乱、起早贪黑累垮身子的路边摊。
而是一家规矩清楚、分工明确的正经小店。
王秀兰握着水杯的手慢慢松开，眉心那股从老家一路带过来的担忧，彻底烟消云散了。
“行，那就按这个标准定。”
李远把便利贴往墙上一贴，干脆利落的拍了板。
“酸汤酥肉今天中午先做三十份试试水，单点一份十二块，配打卤面或者炒面算加单小菜。”
十一点半一到，午市正式拉开帷幕。
玻璃门被推得叮当乱响。
写字楼里涌出来的白领们准时涌入，前厅不到十分钟就座无虚席。
“刘姐，来两碗肉丝炒面，一碗打卤面！”
“门口小黑板上写的酸汤酥肉是什么？给我来一份尝尝！”
“我也要一份酸汤！”
点单声此起彼伏。
后厨里，大山手中的菜刀在砧板上剁得飞起，“笃笃笃”的声音密不透风。
青红椒丝、豆芽菜和焯好水的老坛酸菜源源不断的送上配菜架。
李远站在双灶前，两口铁锅同时开火。
蓝色的火苗裹住锅底。
左手抓锅翻勺颠炒，右手铁勺飞舞，酱香浓郁的肉丝炒面与红亮的打卤面接连送出窗口。
紧接着，舀入滚开的原味骨汤，酸菜下锅猛火爆滚，酥肉滑入，点醋勾芡。
不到两分钟，一碗冒着滚烫热气的酸汤酥肉稳稳出锅。
王秀兰没有去前厅添乱，也没有去后厨插手。
她安安静静的坐在后排靠墙的长条椅上，目光落在满屋子的食客身上。
旁边一桌坐着两个穿着衬衫打着领带的小伙子。
刚端上来的酸汤酥肉冒着热气，其中一人舀了一勺送进嘴里，立刻瞪圆了眼睛。
“我靠，这汤开胃啊！”
他连喝了三大口，又夹了块浸透汤汁的酥肉塞进嘴里，一边嚼一边冲同伴比划：“酸辣适中，骨汤味儿还特别厚，配炒面简直绝了！”
两个年轻人吃得满头大汗，额前碎发被汗水浸湿，手里的筷子却一刻没停，碗底见了个精光。
王秀兰看着满屋子客人狼吞虎咽的模样，嘴角忍不住往上扬，眼角的皱纹里全是由衷的骄傲与欣慰。
下午两点，午高峰终于平稳度过。
前厅的喧嚣渐渐退去，门外不再有排队的顾客。
刘姐整个人瘫坐在靠窗的软椅上，脱掉防滑平底鞋，伸手轻轻揉着酸痛的小腿肚。
“今天这酸汤卖得是真快，三十份不到一点半就光了。”刘姐吐了口气笑道。
“辛苦了刘姐，先歇会儿。”
李远从后厨掀帘出来，手里端着一个大托盘。
托盘里放着两盘专门为王秀兰炒的清淡小菜：一盘清炒鲜嫩的小白菜，绿油油的泛着清亮的光泽；一盘清炖豆腐干丝，汤清见底，只点了少许香油。
此外还有四碗白米饭和一大盆留给员工的红烧肉块。
“大山叔，婷婷，吃饭了。”
几个人围坐在中间的方桌旁，气氛轻松融洽。
大山夹了一大块五花肉扒了口米饭，刘姐喝着李远特意留的一小碗酸汤，说笑着刚才中午某个熟客吃急了呛到鼻子的趣事。
王秀兰吃着儿子特意为自己炒的清淡菜，心里格外熨帖。
她放下筷子，看着李远，轻声叮嘱道：“远子，生意再忙，一日三餐也得按时吃。后厨火气大，平时多喝水，别仗着年轻就不把身体当回事。”
李远扒着饭，笑着点头：“放心吧妈，店里人手齐着呢，累不着我。”
“行，看到你这边顺顺当当的，我也踏实了。”
王秀兰抽了张纸巾擦了擦嘴，语气平静的说道：“吃完这顿饭，我下午就去车站买票回老家，家里那几只鸡还得喂呢。”
李远手里的筷子顿了顿。