五天后。
天气又冷了些，姜苗穿了好几层厚衣服，才能保证身上是暖和的。
这天一早，沙老爷就带着沙含卉为养牛场一事而来。
“姜老板，地皮已经过了户，我也找好了工人买建材，我今天和卉卉来，就是为了签合约，合约一成，咱们就算是正式合作了。”
“好，我没问题。”
“既然如此，姜老板看看吧，这是我找专门的人拟的合约。”
一共两张合约，他全都交给姜苗看。
姜苗没嫌麻烦，一个字一个字地看，无比仔细。
沙老爷是个坦荡的诚信人，没在里面挖坑害她，全是之前和她商量过的内容，包括利润分配、牛乳批发价等情况。
“没问题。”
说完，姜苗在两份合约上签了字。
等养牛场正式给她提供牛乳的那天，双方合约正式成立。
到那时，养牛场有她一成的利润，她的姜记美食有沙老爷两成利润。
说不上谁更赚钱谁会吃亏，但在场的人都知道，利益关系绑定了，一荣俱荣，一损俱损。
“姜老板，既然合约签了，我们就不打扰你了，我建议你啊，在这段时间内多多研发新菜式，等养牛场顺利提供牛乳，你的菜单也能更丰富，你说是不是这个道理？”
“是，沙老爷说的有道理，等我不忙了，一定研究新菜式，绝不会让牛乳滞销。”
“哈哈哈，还是姜老板懂我，行，那我就带卉卉走了，你们忙吧。”
送走父女俩，姜苗坐在大厅的凳子上发呆。
“娘，你怎么了？”
宋秀秀很敏锐地关注到她的情绪，坐到她旁边。
“是不是觉得有压力，想不出来新菜式了？”
姜苗摇摇头：“倒不是想不出来新菜式，我在想那些甜品该怎么复刻出来。”
“嗯…我觉得咱们得多弄一个打发器，如果牛乳多了，一个打发器肯定不够，蛋黄酱和奶油都得打发，得轮着来，不方便。”
“有道理，我给你画几张咱们自己做不出来的零件，你和哥哥们去不同的铁匠铺里做出来。”
“好。”
有了上一次画打发器图纸的经验，姜苗很快就画出所需要的零件交给宋秀秀。
见她和几个哥哥各拿着零件图纸出门，她松了口气，继续想新品。
在现代，她会做的甜品数不胜数，但在这里，她还真得用心想想，还有什么能复刻出来。
首先想到的，就是自己最爱吃的奶油泡芙。
奶油的话，她和孩子们已经熟练掌握了这门技术，就是酥脆空洞的外壳有点不好弄。
虽然知道外壳膨胀的原理，但她还真没把握能做出来。
想到这里，姜苗猛地从座位上起身。
能不能不只是嘴上说说，而是用行动做出来。
她匆匆去厨房，找到小铜锅、面粉、绿豆淀粉、鸡蛋、盐、糖等必备材料，开始第一次试验。
做泡芙，最重要的是外壳膨胀，而让泡芙膨胀的关键，就是烫面，让面粉在高温下糊化。
姜苗先在小铜锅中加入水、油、糖、盐，烧到沸腾后，端离火源再加入调配好的面粉。
接着，拿出木勺大力且迅速地搅拌，直到锅内形成一个完全不粘锅壁的光滑面团。
面团内需要打入鸡蛋搅稀成面糊，但此刻面团温度还很高，加入鸡蛋后会直接把鸡蛋烫熟。
姜苗就把面团放到瓷盘内，摊开放凉。
结果一不注意，面团晾得太凉了，吸收蛋液很困难，蛋液和面团融合得一点也不均匀。
就算硬着头皮往下做，也不一定做出色香味俱全的奶油泡芙。
姜苗叹了一口气，把做毁的面团放在一边，留着晚上摊饼吃。
她又用面粉和绿豆淀粉配了新的面粉，继续重复之前的步骤，做成光滑的面团，摊开晾凉。
这次，姜苗时刻注意面团的温度，觉得差不多了，分四次加入鸡蛋液。
这回的温度适宜，面团很快就把蛋液吸收了，用木勺一挑，面糊会顺着勺子往下滑，成倒三角挂在勺上。
面糊调好了，她拿出油纸，卷成锥形代替裱花袋，装上面糊后，又在涂了油的平底锅上挤小圆堆。
每个小圆堆之间都留了距离，方便各自膨胀。
最后，盖上锅盖，先中火使锅内温度上升，让面团膨胀，再小火烘干面团内部。
当然，这只是理想状态下的结果。
从盖上锅盖起到烘烤结束，为了保证泡芙不塌陷，中途根本不能开盖查看。
姜苗也只能凭经验，估摸着时间，从中火转为小火，再从小火转到灭火。
到了掀盖子时，她突然有点紧张了，犹豫了好几秒才掀开。
掀开的瞬间，香味扑鼻。
每个泡芙都膨胀了，圆滚滚的，可爱极了。
她拿筷子敲了敲，外壳变硬，轻敲还有空音。
成功了！
这时候，外出送图纸的宋秀秀也回来了。
她看见锅里的小团子，惊讶又好奇：“娘，你这是做的什么好吃的？”
“这个叫泡芙，目前还不是成品，等放亮后往里加入奶油才算做成。”
“泡芙？”
宋秀秀觉得很拗口，也完全想象不到这是哪两个字。
她瞪大眼睛，看向姜苗，眼里全是对知识的渴望。
“娘，这夹心圆子为啥叫泡芙啊，是不是有什么寓意？”
姜苗一下子愣住了，她总不能说是外国传来的音译吧？
而且，宋秀秀问的问题极好，正好暴露了自己思索不缜密的问题。
也幸好是宋秀秀问，而不是客人问，不然可不好糊弄了。
于是，她笑了笑：“没啥寓意，就是随便喊的，这不是等着你们回来给咱们的新品取名吗？”
“哦哦！那大哥他们回来了吗？”
“还没，你是第一个。”
“那等大哥他们回来了，再一起商量吧？”
“好啊。”
人渐渐凑齐，泡芙的温度也降下来了。
姜苗在大家好奇的目光下，拿筷子在泡芙底部戳了洞，再用油纸卷成锥形，补上奶油往里挤。
做好后，她端着泡芙，示意大家尝一尝。
咔嚓咔嚓的声音不绝于耳，每个人都仔细品尝，满足地眯起眼睛，明显是吃美了。
宋二青第一个吃完，追问：“娘，这个好好吃啊，是咱们的新品吗？叫什么？”
姜苗摊手：“还没取好名字呢，大家都说说，这个可以叫什么？我准备卖贵点，取的名字烂大街可不行。”