“等冰透了再喝，酸甜冰爽，能解一夏天的暑。”她笑着说。
半个时辰一到，钵钵鸡终于泡好。
苏晚捞起一串鸡片，红油挂在肉上，晶亮欲滴。
入口一瞬，鸡片鲜嫩弹牙，麻辣鲜香在舌尖炸开，芝麻的香、汤汁的鲜层层递进，越嚼越有味，清爽不腻口。
“就是这个味儿！”苏晚满意点头。
小满迫不及待捞起一串藕片，脆嫩的藕片吸饱了红油汤汁，咬下去嘎吱作响，麻辣清爽，开胃至极。
她眼睛瞬间瞪得溜圆，“晚姐姐！太好吃了！这个肯定卖疯！”
两人你一串我一串，吃得停不下手，直到苏晚笑着拦住，才恋恋不舍收起碗筷。
第二日一早，家常菜铺子的水牌上便添了几行清爽新字：
新品上市：钵钵鸡，三文钱一串，荤素同价
消暑酸梅汤，两文钱一碗，冰镇更佳
凉拌小菜：拍黄瓜、凉拌藕片、蒜泥白肉、红油耳丝，每份五文
大牛在门口高声吆喝，声音清亮，“新菜上新！夏日消暑美味！钵钵鸡冷泡入味，酸梅汤冰爽解腻！清爽开胃，吃过忘不了！”
不过半刻钟，铺子里便坐满了人，街口还排起了小长队。
李老三头一个冲进来，大嗓门嚷嚷着，“苏姑娘！啥是钵钵鸡？给我先来十串尝尝鲜！”
苏晚在后厨应声，片刻后，大牛端着托盘快步走出。
陶盆里红油清亮，芝麻飘香，串串整齐浸泡其中，鸡片嫩白、藕片脆嫩、豆皮金黄，色彩鲜亮，香气直冲鼻腔。
李老三眼睛都看直了，捞起一串鸡片入口，咀嚼两下瞬间瞪大，“我的娘！这味儿绝了！麻辣鲜香，鸡肉嫩得入口即化，一点不腻！太好吃了！”
他又咬下一串藕片，脆嫩爽口，汤汁饱满，连连拍桌，“藕片更绝！脆生生的，入味得很！”
周围脚夫、客商纷纷动手，串串入口，赞叹声此起彼伏。
“这鸡胗太脆了！一点腥气都没有！”
“豆皮吸满汤汁，香得舔手指！”
“土豆片绵软糯烂，比肉还好吃！”
李老三一口气吃完十串，又招手加单，“再来十串！这玩意儿越吃越开胃，根本停不下来！”
大牛笑着端上一碗冰镇酸梅汤，“李叔，配这个喝更爽。”
深红宝石色的酸梅汤挂着冰珠，浮着几点干桂花，入口冰爽酸甜。
乌梅的醇厚、山楂的清酸、冰糖的甜润融为一体，一口下去，从舌尖凉到胃里，满身暑气瞬间消散。
“好喝！太解暑了！”李老三赞不绝口，“比城里任何茶摊都强！”
另一边，几位县学书生临桌而坐，点了一桌凉拌小菜。
拍黄瓜翠绿脆嫩，蒜香与香醋提味，清爽解腻，凉拌藕片洁白如玉，淋上少许红油，鲜辣适口。
蒜泥白肉切得薄如蝉翼，肥瘦相间，蒜香浓郁，肥而不腻，红油耳丝筋道弹牙，香辣入味，配着酸梅汤，吃得斯文又满足。
“这白肉刀工绝佳，调味恰到好处，不输酒楼大菜。”
“耳丝筋道，夏日佐食最是合适。”
“可惜午后有课，不然配酒更佳。”
几人相视一笑，一碗酸梅汤、几串钵钵鸡、一碟凉拌菜，吃得心满意足。
午市刚过，小满便兴冲冲跑向后厨，小脸通红，“晚姐姐！钵钵鸡全卖空了！酸梅汤一滴都没剩！凉拌菜也只剩底了！”
苏晚笑着点头，心里一片安稳。
这道夏日新味，算是彻底站稳了脚跟。
钵钵鸡一经推出，便在临江城一炮而红。
接下来几日，家常菜铺子的生意比春日宴后还要红火。
每天午市尚未开始，门口便已排起长队，男女老少、街坊客商、书生丫鬟，人人都冲着这一口清爽麻辣的夏日滋味而来。
小满忙得脚不沾地，串签的速度却一日快过一日。
鸡片、藕片、鸡胗、土豆片在她手里翻飞，竹签一穿一压，整齐又好看，连苏晚都忍不住夸赞。
春桃从麻辣烫铺子过来帮忙，看着小满飞快的手速，啧啧称奇，“小满，你这手速比织布机还快，我是学不来了！”
小满嘿嘿一笑，手上动作不停，“练多了就熟了，晚姐姐说我串得最规整。”
春桃试着串了几串，歪歪扭扭不说，还慢得着急，干脆摆手放弃，“算了算了，我还是去算账招呼客人，这精细活留给你。”
苏晚笑着摇头，“人各有长，你算账利落，外头客人多，账目可不能乱。”
春桃应声跑出去，铺子里顿时更添几分热闹。
这天午后，阳光稍稍柔和下来，铺子里走进几位特殊的客人。
打头的是一位四十余岁的管事娘子，身着绸衫，发髻齐整，身后跟着两位提食盒的小丫鬟，气质端庄，一看便是大户人家出来的。
“苏姑娘。”娘子笑着福身行礼，“我是城北张府的，我们老太太听闻您新出的钵钵鸡清爽开胃，特意让我来买些回去尝尝。”
苏晚连忙还礼，语气温柔细致，“张娘子客气了，不知老太太牙口、口味如何？可吃得了辣？”
张娘子笑道，“老太太能吃一点微辣，却不能过重，姑娘看着斟酌，清淡些最好。”
苏晚心中有数，特意挑选了鲜嫩鸡片、脆嫩藕片、软绵豆皮，单独装盒，又另舀一小碟红油蘸料。
“娘子放心，串串本身已有底味，老太太若觉得味淡，可少蘸一点红油；若怕辣，直接吃也鲜香可口。”
张娘子接过食盒，只闻一股麻辣清香扑面而来，当即眉开眼笑，“姑娘想得太周到了，老太太必定喜欢。”
她又点了冰镇酸梅汤与凉拌藕片、蒜泥白肉，才带着丫鬟满意离去。
张府的人刚走，又一位年轻媳妇提着食盒进门，眉眼和善，语气热切，“苏姑娘，您家钵钵鸡还有吗？我婆婆昨日在钱府尝了一口，念念不忘，今儿个一早便催我来买！”
苏晚笑着应声，“有，刚泡好，还热乎着呢。”
“要二十串，荤素搭配！再两碗冰酸梅汤，两份凉拌藕片！”年轻媳妇语气欢快，看得出来是真心喜欢。