谁都知道庞日峰是今晚的评委，个个憋着一口气，非得做出点名堂来。
头顶的大屏正实时播着隔壁的战况，油花四溅，锅气冲天。
这头呢，四个人坐一块儿，都是老熟人，东拉西扯聊了小半个钟头，谁也没觉得闷。
导演满脸堆笑，踩着小碎步凑过来，压着嗓子说：“各位大师，菜都上齐了，咱们准备切镜头——待会儿就轮到你们了。”
“麻烦几位点评时，尽量每道都开个口，观众爱听这个。”导演搓着手补了一句。
庞日峰点头：“成，没问题。”
林业也笑着摆手：“我随他们。”
邢伟邢庆更干脆，连话都懒得说，就咧嘴笑。
不一会儿，工作人员鱼贯而入，一盘接一盘，十六道菜整整齐齐码在桌上。
牌子上只写菜名，没写人名——比赛讲究的就是公平，不靠身份压人。
导演朝远处一使眼色，大屏的镜头唰地切过来，四个人瞬间进入状态。
庞日峰目光扫了一圈，桌上摆得花里胡哨，摆盘是真讲究，可说到底，菜的魂儿在嘴里，不在盘子里。
他懒得开口，把话头让给邢家兄弟。
俩人倒真没客气，一个接一个点评，哪道油多了，哪道火候差了，哪道勾芡太死，全说在点子上。
台上那些年轻厨师在隔壁听得直点头，有的甚至偷偷记笔记。
等评完摆盘，轮到吃。
庞日峰随手拿起筷子，瞄了眼离得最近那盘——锅包肉，金黄透亮，糖醋汁裹得亮晶晶。
他没犹豫，夹了一块送进嘴里。
一口下去，他眼底一亮。
啧，有点意思。
这年头，谁还做老派锅包肉？咸酸口儿，肉片要脆，糖醋汁不能太齁，得是小时候姥姥家灶台上那种味道——油温一到，醋一淋，香气直往鼻子里钻。
现在满大街都是甜得发齁的改良版，吃一口能腻死人。
这小子，没跟风，没偷懒，还守着老祖宗的法子。
他默默在心里给这一道打了个高分。
筷子没停，接着夹下一道。
是油焖大虾，红彤彤，看着诱人。
可吃起来……中规中矩。
虾肉是嫩，酱汁是浓，可缺了那股子“让人咽下后还惦记着”的劲儿。
不难吃，但也不叫绝。
他放下筷子，脸上没啥表情。
一旁的郎湘婷喝了口茶，慢悠悠道：“这一桌，撑死三道能过我这关。”
林业忍不住问：“庞大师，你觉着，刚才那锅包肉和油焖大虾，哪个更强？”
庞日峰嘴角一挑：“咱自己心里有数就行，别给观众留悬念？”
林业一听，懂了，闭嘴。
这时候，邢伟邢庆俩兄弟悄悄挪过来，脖子伸得老长，偷瞄庞日峰手里那张打分卡。
庞日峰瞅见了，也不揭穿，只是笑骂：“自己打，别偷看！小心我告诉你们师父，说你们俩光想着抄作业。”
俩人立马缩脖子，一溜烟跑回自己座位，装模作样地低头写数字，手还有点抖。
交卡、统计、结果公布——
晋级的，正是锅包肉、油焖大虾，还有一道白切鸡。
三位年轻厨师被请进棚子，胸前牌子亮着名字：黎宇、程石、楼嶒。
“各位大师好，我是黎宇，油焖大虾是我做的，湘潭菜。”黎宇有点紧张，但话说得清楚。
“我叫程石，锅包肉，东北菜，打小跟爷爷学的。”程石个头壮，说话声有点闷，手一直搓着裤缝。
“我叫楼嶒，白切鸡，广东那边的。”楼嶒话最少，低头鞠了个躬。
庞日峰视线落到程石身上，盯着他看了两秒，嘴角一弯：“你那锅包肉，是你做的？”
程石猛点头，眼都瞪圆了：“是……是我做的，庞大师，我……我是不是哪做得不对？”
庞日峰没急着答，反而慢悠悠放下筷子，抬眼看他：
“你那做法，多久没变过了？”
“这道锅包肉，是老做法吧？跟哪位师傅学的？”
程石点头，嗓门有点哑：“对，就是老样儿。
我爹教的，他就在东北一个小饭馆烧灶，没啥名头，就爱做这一口。”
庞日峰咧嘴一笑：“哎哟，好久没吃这味儿了。
我倒真想看看，你接下来能整出啥惊喜。”
这话一出，程石脑子嗡地一下，像被雷劈了——庞大师？他、他说期待我做的菜？
这可是庞日峰啊！
他手一抖，筷子差点掉地上，喉咙里“咳咳”两声，赶紧憋住，脸红得像煮熟的虾子：“庞、庞大师，我、我肯定拼尽全力！”
节目流程没停，三人被带到开放式灶台前，开始捣鼓食材。
半个多小时后，三道菜稳稳摆上了桌。
楼嶒做的清蒸黑虎虾，亮得能照出人影，虾身透亮，肉紧实，蘸汁儿一淋，光看着就馋人。
另一位选手的麻辣鱼头，红油翻滚，辣椒堆得跟小山似的，热气腾腾，扑鼻的香。
轮到程石，端上来一砂锅——汤色微黄，浮着几粒灰蘑菇，撒了两根香葱，连点香菜都没多放，朴素得像农村老灶上刚揭的锅盖。
没人说话，直接开动。
大伙儿先动了清蒸虾。
一口下去，庞日峰眯了眼：“嗯，火候刚好，虾肉弹牙，鲜得不假。
蘸料也不抢戏，恰到好处。
这手活，搁米其林也站得住。”
林业点头：“没错，真有功夫。
粤菜的本味，你拿捏住了。
前程不错。”
楼嶒立刻深深鞠躬，乐得见牙不见眼：“谢谢大师夸奖！我回去接着练！”
接着，筷子转向麻辣鱼头。
庞日峰夹了一块鱼肉，慢慢嚼。
皱了皱眉。
腥味，没去干净。
辣味，太虚。
油温也不够炸透，酱汁没渗进骨头里。
林业尝了，摇头：“经验还差口气。
再练三年，肯定能独当一面。”
最后，轮到那口砂锅。
锅盖一掀，热气扑脸，汤还在咕嘟咕嘟冒泡，可颜色寡淡，一点花哨没有。
邢伟跟邢庆对视一眼，笑着嘀咕：“这卖相……唉，真不太行。
庞大师都说过，好菜得色香味齐活。
味儿有了，色嘛……真有点拖后腿。”