这话一出，直播间直接疯了：
【卧槽卧槽卧槽！国宴螃蟹之神的称号传位了？！】
【难怪庞大师一露面，所有大师都排队点赞，原来他才是真·扛把子！】
【我现在终于懂了，为什么每次国宴都让他当主厨——这不是实力，这是神明下凡啊！】
庞日峰听着，摇摇头，端起筷子，笑着打断：“行了行了，你们都别夸了。
菜凉了，咱开动吧。”
庞日峰放下筷子，抹了抹嘴，笑了笑：“林老，你这道蟹腿，真不是一般人能拿得出手的。”
他夹起另一块蟹腿，没急着吃，先瞧了瞧那层金黄酥皮。
“你这外头裹的，是淀粉吧？炸得确实够脆，但说到底，就一层面粉壳子，没魂儿。”
郎湘婷在旁边猛点头，嘴里还塞着肉，含糊不清地嘟囔：“对对对，老公，这壳子嚼起来像饼干，但味道就差了点劲儿。”
林业没急着辩，就笑呵呵地听，眼睛亮得像等着学生提问的老教师。
庞日峰接着说：“可你旁边那堆灰不拉几的小颗粒——藜麦，倒是真有灵性。
油炸过后香得勾人，咬一口咔哧响，跟蟹肉一搭，那味儿直接翻了三倍。”
他顿了顿，看着林业：“你真没想过，把它碾成粉？”
林业一愣，盯着盘子里那点藜麦，眉头皱了又松，嘴里喃喃：“藜麦粉？可它不粘啊，咋裹得上？”
“谁说非得靠粘？”庞日峰笑了，“你把藜麦碾得跟细砂糖一样，撒在蟹腿上，别急着炸，先用热油一点点淋，油温一烫，那颗粒立马就贴住了，外头一层脆壳，里头全是蟹的鲜。
比淀粉高级多了——淀粉是死的，藜麦是活的。”
林业猛拍大腿：“哎哟！我咋没想到？！原来不是求粘，是求‘裹’！热油一激，直接封死，还带香！”
他眼睛都亮了，差点跳起来：“怪不得你刚才说‘答案在眼前’……我眼拙啊！”
庞日峰摆摆手：“行了，不夸了，该尝第二道了。”
他舀了一勺酸汤，吹了吹，慢慢喝进嘴里。
汤一入喉，他眉毛一扬。
“好！”他脱口而出，“酸得透亮，蟹的鲜像小鱼一样在汤里翻腾，花胶那股胶香不抢戏，反而垫了底，黑胡椒点得刚好，一丝辣，提味不闹腾。”
他挑起一块吸饱汤的蟹腿肉，慢慢嚼，嘴角微扬：“这一口，才是帝王蟹的魂——不是干吃，是活吃。”
郎湘婷在一旁直点头，筷子都忘了动：“老公，这汤比刚才那块还上头……我都能喝一锅！”
林业搓了搓手，眼神期待：“那——有啥不地道的？”
庞日峰放下勺子，正色道：“这汤，创意没得说，酸配蟹，是高手的思路。
但花胶……有点拖后腿。”
林业一怔：“花胶？它不是提鲜的吗？”
“提鲜没错，但它是‘浓香型’，你这酸汤是‘清爽型’，俩人挤一个碗里，就像西装配拖鞋。”庞日峰指了指汤，“要是换成老母鸡高汤，慢炖三小时，汤色清亮却骨香浓郁，再加点蟹黄吊味，那才是真叫‘酸得通透，鲜得入骨’。”
林业盯着汤，沉默了半分钟，突然笑了，笑得肩膀都在抖。
“难怪你刚才说‘不进则退’……我这一步，是踏对了，但没踏到根上。”
他站起来，深深鞠了一躬：“庞大师，谢了。”
庞日峰摆摆手，眼里带着笑：“别来这套，说点实在的——你这一手，按我定的龙氏品级，够得上‘一品’门槛了。
就差这最后半步，你就能封神。”
林业怔了一下，眼眶有点热，没说话，只把酒杯端了起来。
“那我，敬您这一句——一品门槛。”
“哎哟，林大师，你这手艺，搁龙家标准里头，妥妥一品水准没跑。”
“不过呢，你要是再 tweak 几个火候、撒点小心机，那味道——直接蹿到天品都不带喘气的。”
林业一听，脸上的笑差点没咧到耳根子，搓着手就说：“庞大师，您等着，我这就回灶台改两道菜！您二位先歇会儿，等会儿我再整一桌新的，趁您今天有空，不把您这儿榨干了，我都对不起这顿饭！”
庞日峰摆摆手，乐了：“你这话说的，我不过嘴皮子动动，哪算啥指导？”
话音一落，林业立马转身钻进厨房，叮叮当当一阵忙活。
一个小时后，两道菜重新上桌——样子没大变，可那味儿，简直像换了个灵魂。
他擦擦手，推到两人跟前：“来，再尝尝，这回保证不一样！”
庞日峰拿起筷子，慢悠悠一尝，眼睛一亮。
前头那两道菜的糙劲儿全给抹平了，该入味的入了，该锁鲜的锁了，连汤里那点小涩味都给炖没了。
郎湘婷更是直接进入“干饭人”状态，勺子就没离过碗，含糊不清地喊：“呜……这个……这个蟹肉……也太鲜了吧！比刚才那口还上头！”
林业一看她那副表情，心里咯噔一下——成了！
他压根没多废话，转身又一头扎进灶房。
这次他打定主意，把最近憋的那些新花样，全端出来——反正是碰上庞日峰了，机会就一次，不砸个满堂彩，等于白活。
一道接一道，全蟹宴开席了。
帝王蟹、大闸蟹、香辣毛蟹、冻膏蟹……能想到的、没见过的，全摆上了桌。
林业还贴心地备了碗热腾腾的红糖姜茶，专门去寒气。
庞日峰和郎湘婷一边戴手套，一边埋头狂吃。
每一道菜，水准都稳在龙氏一品往上，最绝的一道，直接摸到了一品顶峰，搁厨师圈里，这水平都够写进教科书了。
庞日峰边吃边点评，哪道菜盐多了半克，哪道火候差了十秒，全给指得明明白白。
这一顿，两人吃得满嘴油光，肚子溜圆。
郎湘婷更是恨不得把盘子舔干净——这种饭，搁平时想都别想。
酒足饭饱，林业拉着庞日峰的手，眼睛亮得跟灯泡似的：“庞大师，真得谢谢您！这顿饭，比我读十年书还管用！”