警笛声还在店外回响，红蓝灯光透过破碎的橱窗在满地狼藉上流转。
沈秀兰正蹲在地上收拾散落的账本页，油污浸透的纸张黏在指尖。
玻璃门被推开带起一阵冷风，叶昭大步跨进来。
他脚步顿在门口，目光扫过倒地的衣架、碎裂的灯罩，最后停在沈秀兰沾着油渍的围裙上。
裴晓蝶小声抽噎着用纱布按手上的伤口，周卫国正给那个额头流血的年轻士兵包扎。
叶昭的嘴唇抿成一条直线，下颌微微收紧。
“老周，带两个人封锁后门通道。”他的声音不高，每个字都沉甸甸落在满地碎玻璃上，“晓蝶，先别动现场，等取证。”
三个刑警立即行动起来，鞋套踩过红油汤渍时发出轻微的黏腻声响。
叶昭走到沈秀兰面前蹲下，警服裤腿擦过地上的辣椒碎。
他伸手虚扶住她的肘弯，指尖在将触未触时停住。
“伤着没有？”
沈秀兰摇摇头，把一沓污损的账本纸拢进怀里。
她抬头时眼角有些发红，但声音很稳：“他们往棉花胡同跑了，五个人，领头的光头右耳缺了块肉。”
叶昭从胸袋掏出笔记本记了两笔，铅笔划过纸面的沙沙声格外清晰。
他起身时拍了拍周卫国的肩：“老周，你媳妇刚往所里打了电话，说闺女发烧了，这儿交给我，你先回。”
周卫国愣了一下，手上包扎的动作没停：“队长，我……”
“这是命令。”叶昭从证物袋里取出只铜勺，勺柄上沾着半个油乎乎的指纹，“小张，开车送周哥回去。”
年轻警员应声跑来，周卫国张了张嘴，最终只是重重点头。
叶昭已经转向收银台，戴白手套的手指轻轻抬起倒下的电话机，听筒线上缠着几根粗硬的头发。
“赵大勇。”叶昭突然开口，“后门水缸沿上的脚印是你留的？”
赵大勇猛地站直，擀面杖还攥在手里：“我泼水拦他们时踩的……”
“下次保护现场。”叶昭用镊子夹起缸沿一片碎布，“这是他们裤子上勾下来的。”
取证灯亮起时，整个店面笼罩在冷白光线里。
叶昭半跪在地，用尺子测量脚印的间距。有个刑警递来石膏粉，他摆手制止：“等技侦来采样。先做外围摸排，问问街坊有没有看见他们换装逃跑。”
沈秀兰端来姜茶时，叶昭正站在破碎的橱窗前。
玻璃裂纹像蛛网般散开，映出他紧绷的侧脸。
他接过搪瓷杯时碰到她的手指，两人同时顿了顿。
“李文博的车。”叶昭突然开口，指尖点在玻璃某道裂痕尽头，“刚才停在对过儿电线杆旁边，黑色上海牌。”
沈秀兰顺着他的指引望去，只看见路灯下空荡荡的街面。
叶昭已经转身招呼队员：“小刘带一队去棉花胡同七号院，那儿有个废弃锅炉房，老郑联系交通队调西单路口录像，重点查尾号37的黑色轿车。”
警用对讲机响起电流杂音时，叶昭正低头看表。
表盘玻璃有道新鲜划痕，他拇指无意识摩挲过那道白痕。
裴晓蝶突然指着墙角：“叶队！那件连衣裙不见了！”
众人望向衣架角落，那件被红油浸污的丝绒连衣裙果然没了踪影。
叶昭眉头微蹙，取证灯扫过地面时照出几颗滚落的珍珠扣子。
他蹲下身，镊子夹起扣子旁半枚模糊的鞋印。
他抬头看向沈秀兰，“刚才谁靠近过这个位置？”
刘铁柱突然想起什么：“光头扯裙子时，有个瘦高个往这边退了两步，靴子踩了玻璃碴。”
对讲机突然爆出响动：“叶队！锅炉房抓到两个！正往西直门桥方向逃了三个！”
叶昭抓起对讲机迈步往外走，警服下摆在门口卷起一阵风。
他突然回头，目光落在沈秀兰脸上：“锁好门，等我回来。”
警车引擎声远去后，店里突然静得能听见冰箱的嗡鸣。
裴晓蝶小心地拾起珍珠扣子，在围裙上擦了又擦。
沈秀兰走到收银台前，抽出被压皱的订单本。
油污晕开了蓝墨水的字迹，她拿出钢笔一笔一画重新誊写。
窗外飘起细雪时，电话铃突然响起。沈秀兰接起来，听见叶昭那边呼啸的风声里裹着杂乱的脚步声。
“人抓住了。”他的呼吸带着白气，“连衣裙在光头怀里揣着，扣子掉了一半。”
沈秀兰握紧话筒，指节有些发白：“你……”
“没事。”叶昭的声音忽然近了些，像是侧头夹住了话筒，“我让食堂送热汤面过去，你们吃了锁门休息。”
电话挂断后的忙音里，裴晓蝶红着眼睛笑起来：“叶队真是……抓人还不忘给咱们叫饭。”
警局审讯室的灯光烤得人额头冒汗。光头男人歪在椅子上，右耳残缺处结着新鲜血痂。
叶昭把证物袋放在桌上，丝绒连衣裙滑出来摊开，污渍在强光下越发刺目。
“李文博让你来的？”叶昭问。
光头咧嘴笑，露出镶金的门牙：“爷们儿看不惯娘们开店，咋了？”
叶昭从档案袋抽出一张照片推过去，照片上是光头扶着个老太太过马路，背景是西四粮油店。
光头表情僵住，镶金门牙磕在下唇上。
“王金宝，四十一岁，家里有个瘫了十年的老娘。”
叶昭又推过第二张照片，拍的是被砸烂的火锅店，“你娘知道你这么孝顺便好了？”
光头猛地挣动手铐，铁链哗啦砸在桌面上。叶昭不为所动，将第三个证物袋放在灯下。
“李文博的马仔张彪，”叶羽声音平缓，“每周末给你娘送推拿药酒，对不对？”
光头突然佝偻下去，残缺的耳朵涨得通红，他盯着烟盒上的字样，喉结剧烈滚动。
审讯室的铁门打开，小警员端来两碗冒热气的馄饨。
叶昭把一碗推过去，一次性筷子掰开时发出清脆的响声。
“你娘今天换了新棉袄，玫红色的。”叶昭突然说，“街道主任去送温暖时拍的照。”
照片从桌面上滑过去，老太太笑着摸新棉袄的盘扣。
光头的眼泪砸在手铐上，他张嘴喘了两声，像离水的鱼。
“张彪……张彪让砸的店……”他喉咙里滚出呜咽，“说留件衣裳当凭证，回头给三千……”
审讯室外的单向玻璃映出叶昭起身的身影。他收拾碗筷时轻声道：“给你娘打个电话吧，就说你加班做保卫。”
电话接通那一刻，光头哭得说不出话。叶昭站在走廊灯下，钢笔尖在值班记录本上顿了顿，最终只写下“出警归来”四个字。
雪下大了，警车碾过积雪开回西单火锅店时，卷闸门已经拉下大半。
叶昭弯腰钻进去，看见沈秀兰还在清点货架。
她踮脚够顶层的调料罐时，叶昭伸手替她取下来。
“五个人都拘了。”他摘警帽时带落几粒雪，“主犯撂了张彪，已经派人去抓。”
沈秀兰转身拿来热毛巾，毛巾边角绣着朵小小的兰花。
叶昭擦脸时闻到生姜和皂角的气味，毛巾滚烫的温度渗进眼眶的酸涩里。
“张彪是李文博最得力的下手。”沈秀兰点着煤炉烧水，“管着三个煤井的账。”
叶昭挂好警服，露出里面洗得发白的绿绒衣。
他蹲下来整理证物袋，丝绒连衣裙从袋口滑出一角。
沈秀兰突然伸手抚过裙角的污渍，油渍已经发硬结块。
“可惜了这料子。”
叶昭抬头看她。煤炉的火光映在她侧脸上，睫毛投下细密的影子。
他从裤袋掏出个东西放在桌上，那颗丢失的珍珠扣子，已经被擦得干干净净。
“扣子我找齐了。”他说，“让裁缝换个衬里还能穿。”
沈秀兰捏起珍珠扣子，圆润的微光在她指间流转。
卷闸门外传来脚步声，小警员喊着“叶队”跑进来，警靴沾满化了的雪水。
“张彪逮住了！在他相好家床底下刨出个铁盒，里头全是李文博签的条子！”
叶昭猛地站起身，警裤裤线绷得笔直。他抓过外套时看了眼沈秀兰，她点点头，手指收拢握住那枚扣子。
卷闸门再度拉起时，风雪裹着警笛声远去。裴晓蝶从后院探出头，手里还抓着扫玻璃碴的笤帚。
“叶队又走了？”
沈秀兰走到橱窗前，玻璃裂纹映出无数个细碎的自己。
她伸手轻触那道最长的裂痕，冰凉的震颤顺着指尖蔓延。
煤炉上的水壶突然啸叫起来。
沈秀兰拎起壶柄，滚烫的水柱冲进搪瓷缸里，茶叶上下翻腾。
她盯着那些舒展的叶片，忽然想起前世被泼脏水时自己的无措。
现在不同了，她吹开杯口的热气，眼底映着煤炉跳动的火光。
清晨的火锅店比往常冷清。裴晓蝶擦了三遍桌子，忍不住朝门口张望：“奇怪，往常这时候该有学生来买豆浆油条了。”
赵大勇搬着菜筐从后院进来，围裙带子系得紧绷绷的：“西口老刘家的媳妇刚才探头看了一眼，扭头就走了。”
临近中午，只有熟客王婶来了。她拉着沈秀兰到角落，压低声音：“街上都在传，说你家火锅吃坏了人，卫生所还备案了。”
沈秀兰手指捏住围裙边，布料皱成一团。她转身从柜台取出记账本，翻到最新一页，连续三天营业额下滑，今日更是只剩两桌客人。
下午飘起细雪时，叶昭带着寒气推门进来。他摘下警帽抖落雪花，目光扫过空荡荡的大堂。
“李文博的手笔。”他把一叠传单放在桌上。
沈秀兰用抹布擦干净柜台，抹布划过木质台面发出沙沙响。
她突然停手：“晓蝶，去请西城区卫生所的陈主任。”
裴晓蝶愣住：“现在？”
“现在。”沈秀兰解开围裙，“就说我沈秀兰请他们来突击检查。”
卫生所的人半小时后就到了，陈主任是个严肃的中年人，银边眼镜架在鼻梁上。
沈秀兰推开所有后厨的门：“您随便查，每个角落都可以查。”
检测员打开冰柜时，白雾腾空而起。陈主任蹲下查看排水沟，手套抹过不锈钢槽面。
他忽然抬头：“砧板为什么分三种颜色？”
“红色切肉，绿色切菜，白色切熟食。”沈秀兰拉开消毒柜，“每两小时更换一次。”
检查持续到日头偏西。陈主任在报告单上签完字，推了推眼镜：“这是我查过最干净的餐饮店。”
第二天清晨，卫生所出具的检查报告被放大贴在玻璃门上。
沈秀兰站在凳子上贴“开放厨房日”的海报，墨汁未干的行书墨迹被晨光照得发亮。
第一个探头的是买菜回来的刘大姐。她犹豫着跨进门，沈秀兰直接递给她一件白大褂：“后厨刚熬骨汤，要不要看看？”
熬汤的大桶咕嘟冒泡，赵大勇正撇去浮沫。刘大姐凑近闻了闻：“真是筒子骨熬的？”
“每天现砸的牛骨。”沈秀兰掀开旁边的竹篓，“药材都在这里，您对着海报上的配方瞧。”
陆续有人穿着白大褂进出后厨。有个戴鸭舌帽的男人总想摸冰箱密封条，被周卫国拦下。
男人讪讪道：“看看还不行？”
“随便看。”沈秀兰突然出现，递过一支手电筒，“照清楚些，密封条每周拆下来煮两次。”
第三天来了个烫卷发的女人，指甲鲜红。她指着垃圾桶：“厨余怎么不分类？”
裴晓蝶正要反驳，沈秀兰已经拉开分类桶：“湿垃圾沥干才入桶，干垃圾分可回收与不可回收。”
她忽然微笑，“您要是感兴趣，现在正好要处理菜叶，我演示给您看？”
女人脸色微变，匆匆离开。
傍晚收拾时，裴晓蝶清点着白大褂：“今天来了三十七个参观的，耗了八锅试吃汤底。”
雪停那日，电视台的人来了。摄像机跟着陈主任检查冷藏柜，镜头特写温度计稳定的水银柱。
记者把话筒递到一位老太太面前：“您天天都来？”
“我孙子就爱这口鲜切羊肉。”老太太指着透明操作间，“孩子看得见厨师片肉，吃得放心。”
节目播出的当晚，电话铃响个不停。裴晓蝶接起又放下，嘴角笑出浅浅梨涡：“都是订座的，说看了电视馋火锅了。”
沈秀兰正擦拭玻璃门上的海报边角，暖黄灯光落在她侧脸。