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穗禾用刮刀把牛皮上的毛发剔除,然后在小炉子上火燎一遍。

这样可以清楚地看到遗漏的毛被火舌吞噬,形成一个小黑点,再把他们去掉就好。

处理好一大盆牛皮后开始焯水,先把皮分成长方形,这样好捞出。

冷水下锅,放入姜片白酒去腥,盖上锅盖等它烧开。

等待的空闲继续处理牛皮,一共12头野牛,这些皮子可真不少。

等在灶台上的锅烧开,撇去血沫,用筷子戳一下感觉还戳不进,于是继续煮。

等能用筷子穿透牛皮的时候就差不多了,捞出过凉水,会自动卷起来。

炖煮过牛皮qq弹弹的,又有嚼头,用干辣椒加蒜苗叶炒,又下饭又下酒。

拿了一个桶在灶台边,上面放一个开口簸箕。

过了水的牛皮捞出放在簸箕上沥水散热。

羊皮穗禾打算做成羊皮毛一体的毯子,需要花费一些时间加工炮制。

今晚先用清水把羊皮毛泡一晚上,这两天清洗出来风干,免得生虫,后续稳定了再配鞣剂溶液去鞣制皮革。

等牛皮全部上了灶台,穗禾开始剃牛筋,这玩意也需要焯水,过程跟牛皮差不多。

留下的牛内脏全部焯水处理,除了小肠。

羊小肠和牛小肠都留了下来,之前在河边只是把较大的油脂摘了,上面还附着不少。

先撒上草木灰,在一许久不用的搓衣板上开始搓揉。

洗的时候不要太用力,容易破,搓揉几遍后用清水洗干净。

没有明显的油脂就差不多了,这时候可以加入适量面粉,不加水,直接上手抓匀。

小肠都裹上面粉后加入少许水,再顺着小肠捋捋,过下水就差不多了。

等灶台上的牛杂们都焯水完毕,穗禾才收拾出野牛的,山羊的还没动。

此时已经月上柳梢,虫鸣声也消失不见。

穗禾感觉保持一个姿势久了,腰都直不起来。

牛小肠过水放到小木盆里收进空间,灶台上焯水的牛杂都捞出来过水,打算明天再拿出去晾晒。

小肠之后要用来灌肉肠去风干或者熏制,牛杂不能久留的都拿去售卖,熟食价格更高些。

整理好厨房用具,沥水的牛杂们都盖上簸箕或者麻布,防止蚊虫掉落。

用肥皂洗洗已经泡的发白的手,细密的泡沫覆盖住腥气。

躺到床上的穗禾不禁发出一声疲惫又满足的叹息。

仿佛回到了小时候,干了一天农活后,回去躺到床上的那舒坦感觉,是无法用语言描述的。

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第二天穗禾早早的起床,今天她要去隔壁砍肉桂树和花椒,生姜和辣椒也都弄回来。

在走之前再赚取一笔钱,她还想要小型加工机械,那可是一笔不小的开支。

早上喝的疙瘩汤,凉拌了一碗鱼腥草黄瓜双拼。

吃过早饭穗禾用晾衣杆取下挂在屋檐下的风干鱼。

经过一段时间的晾晒,已经变得硬邦邦的,一些较大的鱼背部还有些软,需要继续晾晒。

拿出上次新买的钩子,把焯水的牛肺和羊肺都挂上屋檐。

先吹两天,等熏肉的时候再一起熏,这样更加入味。

巨木都摊在院子外面暴晒,把空间腾空就剩下鲜肉码在空间一角。

带上所有的容器开始上山,接下来几天都是高强度的采集。

上午穗禾把小黄姜和辣椒树都摘秃了,只余下一些幼苗和拇指大小的辣椒。

之后去的地方不一定有这些调味料,先摘些够今年吃的,过了寒季就可以自己种植。

中午穗禾在肉桂林简单吃过午饭就开始伐木。

戴着帽子穿着灰麻布衣裳,穗禾感觉自己特别像小时候偷看动画片里的光头强,就差熊大熊二了。

这次肉桂树专挑大的砍,大的上面的树枝都有大腿粗细。

砍肉桂比较费劲,因为太高了还要分段去枝。

到了下午感觉再去采摘花椒也摘不了多久,索性继续砍肉桂,明天再来。

肉桂林这一片树木高大,当外面太阳准备落山的时候,林子里光线已经有些暗。

把地上掉落的粗枝收进空间,一些细的枝叶就不要了,没时间处理。

下山到了乱石滩,没有树木的遮挡,夕阳洒落在平静的河面上,倒映出美丽的晚霞。

今天不打算抓去摸螺蛳,回家后直接开始处理牛肉。

取出新鲜的牛肉,切成肉块再改刀切成条,不能切断了,这样方便晾晒。

切了四百多斤牛肉,码在干净无油的木盆里备用。

穗禾看着还剩下不少的肉的牛骨架,心里有了想法,晚上就吃牛骨汤。

用砍刀分成合适的大小,放锅里焯水,再放两大块牛肉进去一起煮。

水开后撇去血沫,捞出换水炖煮。

这边切好的牛肉开始腌制。

放入生姜、大蒜、蚝油、生抽、白酒,再放适量的盐、糖、孜然等调料抓匀。

充分搅拌均匀,拌好的牛肉需要腌制三天,防止坏掉穗禾把木盆放到阴凉处。

原本想放空间,想到流速不同,放进去也没用,不会入味。

腌制好牛肉,灶台上炖煮的牛骨已经咕咚咕咚冒泡。

穗禾赶紧把两大块牛肉捞出来冷却,牛骨汤里加入少许盐调味继续炖煮。

旁边的锅里烧油,把冷却的牛肉切成条状,放进锅里炸。

油没有倒特别多,待会还要直接加料。

炸的牛肉微焦,放入辣椒面、花椒面,还有芝麻等调味料。

根据自己的口味添加,穗禾爱吃辣所以还放了不少干辣椒段。

炒出香味后放盐,糖和生抽翻炒上色就可以出锅了。

穗禾边炒边吃,实在是控制不住自己的手,等出锅了也快吃饱了。

嘴巴红彤彤的,不住的嘶哈嘶哈,这晒干的辣椒段,辣味提升的不是一点半点。

这次失误了,不过真的很香,很适合冬天吃,能出一身汗。

还好没弄很多,感觉脑门都有些抽抽,赶紧漱漱口后含了口冷水在嘴里。

把挂在屋檐下的风干鱼全部取下来,风干了的放到大锅的篦子上蒸。

没干的继续晾晒,取下的钩子捆扎好收起来。

蒸好的鱼挂不住,只能摊开放在外面晒,三蒸三晒后的更好吃。

不然风干鱼硬梆梆的,都能当成武器使。